[“嫁”日誌11]　ぬくみのお湯で50度洗い☆

先日某所でぬくみ（温水箱）を設置させていただく話をしていたときのこと、
話題の中で「50度洗い」が出てきました！

50度で洗うと花は元気に復活するし、長持ちする、
お野菜も元気になって、長持ちする、ということを
なんとなく聞いたことはあったけど、自分ではしたことがありませんでした。

ぬくみ（温水箱）のお湯は冬でも天気がよければ50度以上になるので、
これは50度洗いに使えるのでは？？

以前から著書を拝見したことのあったWholeFoodのタカコ・ナカムラさん著の
「だれでも簡単、すぐできる！50℃洗い驚異の調理法とおいしいレシピ」という本を
発見したので早速入手して、実際に試してみることにしました♪

５０度洗いの効果を以下にまとめてみます☆
・野菜の場合は苦味・渋み・えぐ味などの原因になるアクが流され本来のおいしさになる！
・トマトやバナナ、イチゴなどは酸味が取れて、甘味が増す！
・魚は生臭さが洗い流される！
・肉はジューシーでありながら、さっぱりとした味になる！
・魚や肉は酸化物や余計な脂肪分が洗い流され、雑味がとれておいしくなる！
・腐敗菌を抑えることができる！
・葉野菜などは瞬間的に水分を補給するため、鮮度が長持ちする！
・解凍が楽になる！
などなど。

　→　右側が５０度洗いをした方です。

何でも５０度で洗えばよいというわけではなく、５０度洗いできない食材もあるし、
適した時間も食材によって違います。
また雑菌は３０度～４０度で一番活発になるので、
湯温が４３度以下にならないように差し湯をするなど、
ちょっとしたコツも必要です！

わざわざお湯を沸かして洗うのなんて、ちょっと面倒な気がしますが、
野菜を水洗いするところをお湯に変えるだけで、おいしく長持ちする！
魚や肉の解凍がレンジを使わずに簡単にでき、おいしくなる！
油揚げ等の油抜きが簡単にできる！
そう考えれば、５０度洗いのことをキッチンの革命と言われているのも納得です☆

そして、わざわざお湯を用意する手間は、ぬくみ（温水箱）を利用すれば、
少し差し湯を用意するくらいで十分になります♪
お天道様の力を借りながら料理ができるのは楽しい試みです（＾o＾）/☆

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